Les mycophiles, cartographie et mycélium

Double-portrait et reconstitution d'un paysage imaginaire. Les fines lignes qui délimitent les parties «enlevées et rajoutées» du double-portrait forment un réseau qui évoque à la fois une cartographie et le mycélium.

«Mon intérêt pour la cueillette des champignons remonte à ma plus tendre enfance. En effet, comme la plupart des gens de notre vallée, j'ai été initié par mes parents qui m'emmenaient en promenade à la découverte des champignons. Ainsi, j'ai fait la connaissance des morilles, des chanterelles, des bolets, des coprins et des lépiotes élevées, tout en étant intrigué par les nombreux champignons inconnus que nous rencontrions en les dédaignant. Connais pas ceux-là, disait mon père. Plus tard, j'ai côtoyé des cueilleurs avertis qui m'ont aidé à me familiariser avec les nombreuses espèces communes de champignons, mais surtout à reconnaître ceux toxiques ou mortels. Je me suis pris au jeu et, depuis une quinzaine d'années, j'élargis mes connaissances en mycologie. C'est tellement captivant.»
Stéphane Michellod

«Personnellement je vis en symbiose avec la nature. Elle est une source inépuisable d'énergie positive et sans elle, la vie me serait impossible. J'ai un besoin intarissable de comprendre la complexité de la vie, son développement ou sa disparition. Trouver des comestibles n'est qu'une partie de la motivation pour aller aux champignons; prendre l'air en pleine nature, découvrir de nouveaux coins, de nouveaux paysages, de nouvelles espèces fongiques et végétales et surtout passer de bons moments accompagnés de personnes partageant la même passion font également partie de l'équation.»
Philippe Gaillard

1.Clitocybe nebularis, Clitocybe nébuleux. Comestible. Odeur forte, peu agréable.
2. Amanita muscaria, Amanite tue-mouches. Toxique.
3. Mycena sanguinolenta, Mycène sanguinolent. Non comestible. Faible odeur de radis.
4. Macrolepiota  rhacodes, Lépiote déguenillée. Comestible. Odeur de noix, de beurre fondu. 

Champignons du temps des pluies

Dans le livre Le monde caché. Comment les champignons façonnent notre monde et influencent nos vies de Merlin Sheldrake, un biologiste avec un nom de magicien, on apprend que certaines espèces de fungi créent leur propre microclimat. On y lit également que les champignons produisent environ 50 mégatonnes de spores chaque année, l'équivalent du poids de 500 000 baleines bleues, ce qui en fait la source principale de particules vivantes en suspension dans l'air. Ces particules influent sur la météo, en déclenchant la formation des gouttelettes d'eau qui constituent la pluie et des cristaux de glace qui composent la neige, le grésil et la grêle.
Le champignon que l'on cueille est le fruit d'un fungi, comme la pomme celui du pommier. La plupart des fungi forment des réseaux de très nombreuses cellules appelées hyphes, de fines structures tubulaires qui se ramifient, fusionnent et s'entremêlent en un filigrane anarchique: le mycélium.
Le champignon est une forme de vie particulièrement complexe indispensable à la vie sur Terre. En plus d'être comestible pour l'homme, il occupe une position centrale dans la colonisation végétale et animale de notre planète. Le monde des champignons est extrêmement mystérieux et étonnant. En s'y intéressant, on se rend rapidement compte de la diversité des espèces et de leurs formes, structures, couleurs, odeurs, goûts, ou encore textures.

1. Leccinum scabrum, Bolet rude. Comestible. Faible odeur. Saveur douce.
2. Cortinarius crassus, Cortinaire épais. Non comestible.
3. Cortinarius venetus, Cortinaire verdâtre. Toxique. Odeur de radis.
4. Laccaria amethystina, Laccaire améthyste. Comestible. Odeur faible. Saveur douce.
5. Hygrophorus agathosmus, Hygrophore à bonne odeur. Comestible. Forte odeur d'amandes amères.
6. Clitocybe squamulosa, Clitocybe squamuleux. Comestible. Odeur de farine. Saveur de farine.

7. Lycogala epidendron, Lait de loup. Non comestible.
8. Clitocybe gibba, Clitocybe en entonnoir. Comestible. Odeur de flouve (fleur de foin).
9. Armillaria mellea, Armillaire couleur de miel. Non comestible. Odeur faible. Saveur irritante.
10. Amanita muscaria, Amanite tue-mouches. Toxique.
11. Geastrum rufescens, Géastre rougeâtre. Non comestible.
12. Clitocybe nebularis, Clitocybe nébuleux. Comestible. Odeur forte, peu agréable.
13. Tremiscus ou Guepinia helvelloides, Guépinie en helvelle. Comestible. Saveur douce.
14. Macrolepiota rhacode,  Lépiote déguenillée. Comestible. Odeur de noix, de beurre fondu.
15. Mycena epipterygia, Mycène des fougères. Non comestible. Odeur faible de moisi, de farine rance.

Indétermination

Sortie scolaire le 28 septembre 2021 des classes de 5-6H de Géraldine Landry et 6H de Mélanie Bolis sur le sentier des champignons de Champex à Orsières. Le long du parcours, Stéphane et Philippe nous décrivent les champignons que nous découvrons. Je photographie leurs mains expertes qui tiennent les champignons avec délicatesse, reproduisant les gestes transmis par les anciens.
À la pause de midi, certains élèves s'aventurent de leur propre initiative dans la forêt alentour et reviennent avec quelques spécimens à photographier, certains moins photogéniques que les champignons qu'on trouve dans les livres.  Je photographie ces petites mains, touchantes, tenant des champignons cueillis sans a priori, ni sur la sorte ni sur leur état. Des espèces pour certaines difficiles à identifier, de nature indéterminée.
Le musicien John Cage, mycologue averti, a travaillé sur la notion d'indétermination en musique: une approche de composition dans laquelle certains aspects sont laissés au hasard ou au libre choix de l'interprète. Avec les champignons, nous sommes parfois confrontés à cette indétermination, par manque de connaissances ou de livres auxquels se référer sur le moment. Pourtant, quand il s'agit de cueillir des champignons pour les manger, l'interprétation peut devenir déterminante!

1. Rhodocybe gemina, Rhodocybe tronqué. Comestible. Odeur aromatique. Saveur douce.
2. Cantharellus cibarius, Girolle vulgaire. Comestible. Odeur agréable. Saveur fruitée.
3. Russula, Russule - espèce indéterminée.
4. Cortinarius, Cortinaire - espèce indéterminée.
5. Laccaria amethystina, Laccaire améthyste. Comestible. Odeur faible. Saveur douce.
6. Moisissure - espèce indéterminée.
7. Cortinarius vibratilis, Cortinaire amarissime. Non comestible. Odeur faible. Saveur très amère.
8. Lychen, association d'une algue microscopique et d'un champignon filamenteux - espèce indéterminée.
9. Lycoperdon perlatum, Vesse de loup perlée. Comestible. Saveur douce.

10. Champignon parasité par une moisissure - espèce indéterminée.
11. Indéterminé
12. Russula integra, Russule des épicéas. Comestible. Saveur de noisette.
13. Amanita muscaria, Amanite tue-mouches. Toxique. Et Lycoperdon perlatum, Vesse de loup perlée. (voir n°9)
14. Cortinarius brunneus, Cortinaire brun. Non comestible.
15. Geastrum, Géastre. Parasité par moisissure et mousse.
16. Mycena, Mycène - espèce indéterminée.
17. Lyophyllum decastes, Tricholome en touffes. Comestible. Odeur faible. Saveur douce
18. Ramaria pallida, Clavaire pâle. Toxique. Odeur faible. Saveur amarescente.
19. Plusieurs champignons - espèces indéterminées.
20. Albatrellus confluens, Polypore confluent. Comestible. Saveur un peu amère. Spécimen très vieux.
21. Cantharellus cibarius,  Girolle vulgaire. Comestible. Odeur agréable. Saveur fruitée.
22. Ramaria,  Clavaire - espèce indéterminée.
23. Laccaria amethystina, Laccaire améthyste. Comestible. Odeur faible. Saveur douce. Spécimen parasité par une moisissure.
24. Calocera viscosa, Calocère visqueuse. Non comestible.
25. Cortinarius, Cortinaire - espèce indéterminée.
26. Cortinarius varius, Cortinaire varié. Comestible. Odeur faible. Saveur douce.
27. Russula foetens, Russule fétide. Non comestible. Relent de plume ou de corne brûlée.
28. Collybia buthyracea, Collybie beurrée. Comestible. Odeur faible. Saveur douce. Et Cantharellus cibarius,  Girolle vulgaire. (voir n°2)
29. Paxillus involutus, Paxille enroulé. Mortel. Odeur fruitée.
30. Mycena rosella, Mycène rosâtre. Non comestible.
31. Suillus grevillei, Bolet élégant. Comestible. Odeur faible. Saveur douce.
32. Lycoperdon perlatum, Vesse de loup perlée. Comestible. Saveur douce.